ギャラリーテン Daily Alle Colle

gallery ten・店主のblog
<< 新企画『ケ・ハレのうつわ 2』展 2日め & 本日 高木浩二さん在廊! & 山岸厚夫さんの重箱 & 期間限定 ”kiredo”の『島ニンジンとフェンネルのイエローチキンカレー』  & 本日『大人の書の会』 | main | 新企画『ケ・ハレのうつわ 2』展 4日め & 山岸厚夫さんの船形鉢 & ”kiredo”の『島ニンジンとフェンネルのイエローチキンカレー』  & 明日『大人の書の会』 >>

新企画『ケ・ハレのうつわ 2』展 3日め & 本日 高木浩二さん在廊! & 高木浩二さんの浅鉢 & ”kiredo”の『島ニンジンとフェンネルのイエローチキンカレー』  

 

 

こんにちは。

 

 

今朝は冷えましたが、スカっとした気持ちの良い空が広がっています。

 

 

 

 

 

新企画『ケ・ハレのうつわ 2』展、3日めです。

 

 

早くも今年最後の月。

年末年始を控え、慌ただしい日々が待っています。

と同時に、お正月のごちそうを盛る器にも意識が高まる時期ですね。

今回ご紹介するお二人の漆器・陶器は、

日常の”ケ”、年中行事など非日常の”ハレ”のどちらにも大活躍する器です。

ぜひご高覧くださいませ。

 

 

山岸厚夫さん。

福井県鯖江市で長年漆器の制作をされています。

”ジーンズ感覚の漆器”と称し、

繊細で扱いに気を遣うと敬遠されがちな漆器ですが、

山岸さん独自の表面仕上げによりキズが目立ちにくく使いやすい作品。

ふだん使いでどんどん食卓に登場させてください。

 

 

高木浩二さん。

千葉県千葉市で作陶されています。

大理石のような味わいのあるテクスチャー。

高木さんの器は、和洋問わず料理を引き立て高級感を増します。

多くのレストランや料亭で使用される訳が納得できる器の力を実感してください。

 

 

本日、高木さん在廊されます。

ぜひ会いにいらしてくださいね。

 

 

 

今日は、高木さんの浅鉢をご紹介します。

少し深さがあり自然な丸みの優しい器です。

内側が高木さんならではの大理石のような肌、

外側が黒い釉薬で、ツートーンになっているのもモダンな印象です。

このタイプの器は食卓で大活躍することまちがいなし!

重ねて収納できるのもうれしいですね。

サイズが5種類。

Φ15cm:3240yen

Φ17cm:3780yen

Φ20cm:5400yen

Φ24cm:7560yen

Φ27cm:10800yen

 

 

 

 

大きな石に生の土を押し当て、石目を写しています。

自然のテクスチャーが美しいです。

 

 

 

 

 

薄からず厚からず、日常の器として安心して使える絶妙な厚み。

 

 

高木さんの器は料理を引き立てる器。

和洋問わず何を盛っても絵になります。

 

ただいま提供中のカレーは、Φ27cm皿でお出ししています。

 

先日の食事会の時のは、Φ24cmでした。

 

 

 

 

 

また、10日(日)まで、

月替わり期間限定カレーランチ 『島ニンジンとフェンネルのイエローチキンカレー』を提供します。

 

今回は”kiredo”・栗田貴士さんの渾身のカレーです。

 

(以下、栗田さんのコメント)

 

島ニンジンは加熱すると人参の風味に加えてサツマイモやトウモロコシのような風味が出てくる特別な人参。

ピューレにするとさらに生クリームのような風味が出てきてとてもクリーミーになります。

この島ニンジンのピューレをベースにして生クリームのようなコクを出しています。

また玉ねぎと同量のフェンネル(スパイスシードではありません)を炒め風味をさらに豊かにしています。

フェンネルは炒めることで良い香りと出汁が出ます。

生のフェンネルが苦手な方も炒めれば好きになると思います。

チキンは煮込みすぎると美味しくなくなるので、煮込み時間を最小にとどめ食感をキープ。

その分、出汁が出ないので、出汁は鶏ガラで別にとって煮込みで投入する水の代わりに使っています。

スパイスは8種類使いましたが、ベースはカルダモンとコリアンダー。

辛さを抑えて仕上げています。

 

付け合わせには、バターナッツとレモンを辛みの強いピクルスに仕立てました。

辛みと酸味の強い付け合わせになっています。

カレーが辛くないので、混ぜて召し上がってください。

 

 

栗田さん、今年、糸井重里さん主宰の”ほぼ日 カレーの学校”に通い、

ますます自作の野菜を使ったカレー熱が沸騰中!

ぜひお召し上がりくださいね!


ラストオーダー:4時 (ただし、品切れ次第終了します)
1000円

 

 

 

 

 

 

 

昨日、9月にお世話になったkora kapdaの池内さんが来られ、

お土産にいただいた恵那川上屋のお菓子。

干し柿の中に栗きんとんが入っています。

今年私が食べたスウィーツの中で一番美味しかった〜♡

 

 

同じお店のケークサレも美味しかった〜♡

 

 

 

 

 

 

お出かけ日和の日曜。

ぜひおいでくださいませ。

 

 

 

 

ではでは。

 

 

 

 

 

| 展覧会 | 11:57 |
コメント
コメントする









この記事のトラックバックURL
http://gallery-ten-blog.com/trackback/2011
トラックバック
home1.jpg

home2.jpg


facebook

instagram



    gallery ten 営業カレンダー
    営業時間 12:00〜17:00
  gallery ten 営業カレンダー
    ※カフェの営業は
      ギャラリー営業日と同じです。
    ※詳細は、HPでご確認ください。


SELECTED ENTRIES
CATEGORIES
BLOG CALENDAR
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
<< December 2017 >>
ARCHIVES
RECENT COMMENT
  • ノモトヒロシさんと打ち合わせ in 軽井沢
    ten (09/07)
  • ノモトヒロシさんと打ち合わせ in 軽井沢
    Ricca OKANO (09/07)
  • 『常設展』 3日め & 林みちよさんのオブジェ & “merle”の『パプリカとトマトのカレー Rouge』 & 近田美穂さんの生ケーキ & 明日『楽々日本史の会』 & 『人狼ゲーム』のお誘い
    ten (08/03)
  • 『常設展』 3日め & 林みちよさんのオブジェ & “merle”の『パプリカとトマトのカレー Rouge』 & 近田美穂さんの生ケーキ & 明日『楽々日本史の会』 & 『人狼ゲーム』のお誘い
    ヤナガワ (08/03)
  • 芝原人形のお雛さま & 近田美穂さんの生ケーキ & 姫路“インデアン”の『ビーフカレー』
    Rika Udagawa (11/20)
  • 明後日『薬膳料理教室の会』
    阿部絵理子 (09/14)
  • 『フリーダ・カーロの遺品』を観た 
    ten (08/28)
  • 『フリーダ・カーロの遺品』を観た 
    川部重臣 (08/24)
  • ”Madame Noe”さんのレッスン
    ten (06/17)
  • ”Madame Noe”さんのレッスン
    阿部絵理子 (06/17)
モバイル
qrcode