こんばんは。
節分です。
子どもの頃から毎年この日に食べる“まるかじり”。
最近では全国区になって“恵方巻き”と呼ばれていますね。
それを食べなければなんとなく運気が巡ってこないような・・・。
先日、Aさんからいただいた“福豆”。
『春夏冬二升五合』と書かれています。
これを『商益々繁昌（あきないますますはんじょう）』と読むそうです。
ギャラテンにはコレかなり必要です。（苦笑）
今日午前中『紅茶とスウィーツのマリアージュの会』が無事終了しました。
ほっ。
中込美帆さんによって、
紅茶の基礎知識やマリアージュについてのお話から始まりました。
落ち着いた口調でわかりやすい解説。
じっくり聞き入りたいところですが、
やはりスタッフ側は時間との闘いにて、段取りどおり作業を進めなければならないため、
話の内容はほとんど耳に入って来ず。
それでも、参加のみなさんのギラつく眼光で頷いたりされる様子を見るにつけ、
この会がおもしろいものになっていることを実感しました。
紅茶はハンパない量を準備する。
6つの大鍋でお湯を沸かし、
茶葉をガーゼでティーバッグにしたもので淹れる。
ひとつの鍋にこれだけの量の茶葉が使われる。
中込さんが、お湯の温度や淹れる時間を緻密に計算して引き上げる。
今回のティーリスト
・春摘みダージリン（ジュンパナ茶園）
・夏摘みウバ（チェルシー茶園）
・キームン
・夏摘みアッサム（グリーンウッド茶園）
まずはそれぞれのお茶をテイスティング。
近田美穂さんが試作に試作を重ねた血と汗の結晶！
・桜ロールケーキ
・ブランデーショコラ
・ケークサレ
・メイプルババロア
最初は中込さんの指示どおり試飲試食していく。
「○○の紅茶と○○のケーキを試してください。」
「次にこの紅茶と○○のケーキを・・・。」
「次はこの紅茶と○○のケーキの白餡の部分を・・・。」
と、段階を踏みながらマリアージュを体験していきます。
その後、なぜこのお茶とこのケーキが合うのか合わないのかという
ロジックを展開。
参加者のみなさんから「へ～♪」「すご～い♪」「なるほど～♪」という声。
会がお開きとなり、
「よい会だった。」「楽しかった。」「ためになった。」と喜びの声多し！
また企画しますね！
今回、体調を崩されてキャンセルされた方が何人もいらっしゃいました。
今回、都合がつかず参加できない方もたくさんいらっしゃいました。
ぜひ次の機会をお楽しみに。
そして、なんとか今度は自分が参加できる方法がないか検討しよう。（苦笑）
会の間、和室でごきげんに待っている姿があまりにかわいらしく撮る。
かわいいチビ鬼も登場！
怒涛の営業が終わり、6時前にようやく座る。
疲労困憊＋飢餓状態。
しばし放心状態。
今日の会の内容の一式あり。
マリアージュを試してみたかったが、余力なし。
せっかくの機会だが淡々と空腹を満たす。（汗）
もったいない。（泣）
テイスティングついでに・・・。
今月末にホキ美術館で
フランス産はちみつとチーズのマリアージュの会があるそうです。
昨日ご来店の館長・博子さんから伺うなり、
即予約しました。
ってか、3月新企画展の初日前日だと後で気づく。（汗）
いや、コレを励みにその日は仕事がはかどるはずだ。（苦笑）
日時：2月29日（月）14：30～15：30
場所：ホキ美術館内レストラン“はなう”
費用：2800円（飲み物とはちみつのお土産付き）
連絡先：043-205-1500（担当・田村さん）
すっかり冷たくなった紅茶。
カップに入れたら濁っている。
そう言えば、前に、ギャラテンカフェの紅茶をどれにするか検討する際、
当店の紅茶・蜜香紅茶を納めてもらっている三田和直さんに相談。
よい茶葉ほど冷めると白濁するときいたのを思い出した。
澄んだアイスティにするには急冷することが必要だと教わり、
テンでは一煎めを急冷した紅茶を、二煎めで球状に冷凍した氷でお出ししています。
あかん、はよ帰らな、巻き寿司売り切れてまうっ！（汗）
昨日の書の会の報告をしようと思っていましたが、
今日はもう帰らせてください。（苦笑）
ではでは。
『紅茶とスウィーツのマリアージュの会』無事終了！
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