こんばんは。
寒いですね。
自宅の前の街路樹・コブシが
ネコヤナギのような芽がでてきています。
植物たちは着々と成長しています。
感心・・・。
昨日は急きょ午前中、ワンコのフルの検診で病院に連れていくことになり、
月イチレッスン”Madame Noe”を一度は欠席の連絡をしたが、
とにかくレッスンの終わるくらいの正午前ギリギリに行く。（汗）
何事もなかったかのように美味しくいただきました♪
今回はお正月のおもてなし料理。
『にごり発泡酒』
ノンアルバージョンは、カルピス（？）と炭酸に金箔
『蓮根のスープ 白味噌仕立てのお雑煮風』
オードブル
『鮑と雲丹のおこわ』
『紅白なます、蟹とカボスのジュレ添え』
『サーモンの照り焼き風、オレンジの香り』
『和風ローストビーフ、柑橘系のソースを添えて』
『ラングスティーヌのカダイフ揚げ』
『和風トライフル』
昨日は午後にも用事があり、
デザートまでガッツリいただいて、すぐに退出。（汗）
夕方帰宅し、ワンコのフルにごはんをあげて、またすぐに出かける。（汗）
月イチカルチャー『日本史の会』の忘年会＠地元・土気。
気の置けない仲間との飲み会は楽しい・・・。
忘年会だが飲むのをガマンして、少し早めに退出、帰宅。（汗）
来月の企画展のフライヤーの原稿をドワーっと作り入稿完了。（汗）
都内で忘年会だった夫、電車で寝てしまい、外房線の終電に間に合わず、
蘇我まで深夜に車で迎えに行く。（汗）
そして今日は、
朝10時半から、私の自宅から徒歩2分の澤山治子さんのお宅へ。
タイ料理のレッスン（ランチ？）に伺いました。
タイでは独特な道具を使って、ハーブやスパイスをつぶして料理。
コレ、もち米（カオニヤオ）を蒸しているところ。
『トム カ ガイ』（鶏と生姜のココナッツミルクのスープ）
オードブル
『ヤム ウン セン』（タイ風春雨サラダ）
『クン オップ ウンセン』（エビの春雨蒸し）
『ムー ピン』（タイ風焼き豚)
『ポピア トート』（揚げ春巻き）
『カオ ガパオ カイダーオ』（ガパオライス）
『バナナのデザート』
3時半頃まで食べ続ける。
タイ料理、意外と簡単に美味しくできることがわかりました。
夕方、明日の薬膳の食材の買い出しに出かけ、
帰宅して小一時間爆睡。
晩ごはんを作って食べ、また小一時間爆睡。
あっという間の定休日の3日間でした。（汗）
明日から営業再開。
今年最後の営業4日間です。
明日は、月イチカルチャー『薬膳料理教室の会』。
薬膳は、中医学に基づき、生薬を使ったものだけではなく、
選んだ穀物・野菜・肉・魚・乳製品等を材料として料理。
心身ともに健康、病気の予防、回復、保健を目的とした食事。
ひいてはアンチエイジングにつながります。
薬膳のエキスパート・田村直美さんによる料理のデモンストレーションと講義の後、
台湾茶とともに試食します。
今回のテーマは“健康で福を迎える薬膳”。
12月は、陰が極まり再び陽にかえる冬至を迎えます。
”一陽来復”冬至を境に運が向いてくるとされています。
身体の中も大掃除をして、五臓六腑の腎を補養し、健康で福を迎える料理をご紹介します。
毎回、充実と満足の内容の薬膳料理教室、
ためになる情報がたくさんで、しかも美味しい。
明日のレッスンが楽しみです。
また、明後日23日（土・祝）は
『おむすびランチ・おむすびテイクアウト』の日。
ご好評いただいた”おむすび茶屋 さつき”さんがまたまた登場！
宮下治子さんは、千葉県香取郡神崎にある酒蔵”寺田本家”に勤めながら地域の生産者さんたちと知り合っていきました。
2年前に独立し”さつき”を立ち上げました。
食をとおしての人生体験や様々な人々との出会いを通じて、
そして、田畑（大地）に触れ、料理は命そのものであり、
食べることの喜びと、食の産み出す無限の力を表現・追求していきたい。
そんな治子さんは、小さなキッチンカーでおむすびの出張販売、
旬の料理教室を営むようになりました。
治子さんのおむすびは、
太陽・大地・海の恵みが、お米一粒一粒で結ばれ、まさに命のご馳走。
生産者さんたちが丹精込めて作った魚やおかかや手作りの具、
白米や玄米、お好みに応じてホッコリ結びます。
塩：自然海塩
海苔：有明産
味噌：こうざき自然塾の熟成発芽玄米麹味噌
酒粕：寺田本家の熟成酒粕
椎茸：西伊豆産の干し椎茸
昆布：こんぶ土居の真昆布
鰹節：タイコウの一本釣り鰹節
他具材：全て国内産、添加物を使わず手間ひまかけて作っています。
今回のラインナップは以下のとおりです。
治子さんのおむすびをランチ＠カフェで、
テイクアウトで ご提供いたします。
なお、いずれもご予約をいただいた方に優先して提供。
22日15時まで、ご予約を承ります。
カフェでのランチは、
お好みのおむすび、漬物、吸物のセットで、おむすび代金＋300yen
12：00～、13：30～で、定員が各10～15名でご案内。
テイクアウトは、
お好みのおむすびをパックします。
テイクアウトのお受け取りは当日16：30まで。
予約方法は、以下の（白米 or 玄米）×具材の組み合わせ、
各々の個数をお選びください。
A：白米
B：玄米（プラス50yen）
a：鯖香熟漬→350yen（玄米＋50yen）
越田商店の40年熟成漬汁に漬けた鯖は臭みがなく豊かな風味。さつき一番人気。
b：天然紅鮭→350yen（玄米＋50yen）
魚屋さんもおススメ、鮭のふっくらした香りの定番。
c：豆腐味噌→400yen（玄米＋50yen）
熟成発芽玄米麹味噌と熟成酒粕を合わせた漬床に豆腐をつけて熟成した味わいはクリームチーズのようです。
豆腐味噌は少量しか作れないので、今回のみの提供。まるで年に一度のクリスマスと同じ。 先着20個限定！
d：梅とごま塩→300yen（玄米＋50yen）
お日様を一杯浴びた後、樽の中でゆっくりと熟成された昔ながらの梅干しです。
ちなみに、ランチセットでは・・・
●汁物：根菜けんちん汁
根菜たっぷりの体を温める味噌汁です。
●漬物：糠漬け
100年以上続く元気な優しい味わいの我が家の糠床をお楽しみください。
予約例
カフェで食事（12：00～）→ B×a×1個、B×d×1個
テイクアウト→ A×a×2個、B×c×1個、B×d×3個、・・・。受取予定時間も。
メールにてご連絡ください。
なお、必ず確認のメールを返信します。
返信がない場合は、再度メールかお電話をいただけますようお願いいたします。
空気が乾燥し、冷え込んでいます。
体調管理にはお気を付けくださいませ。
おやすみなさい。
コメント