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本日の『ドレッセの会』報告 & 6月の『”merle”スペシャルランチ』

 

 

こんばんは。

 

 

雨足が強くなってきました。

昨日までの猛暑を思うと、

雨が降っても涼しい方がうれしいです。

 

 

庭のドクダミの花がポツポツ咲いてきました。

可憐〜♡

 

 

 

 

今日の『ドレッセの会』のご報告です。

フレンチレストラン”merle(メルル)”のシェフ・山中学さんにより、

料理の盛り付けの楽しさやバリエーションを教わりました。

 

 

仕込みにぬかりなし。

 

 

 

 

 

 

始まりました!

 

 

 

まずは、ソースのひき方のレクチャー。

 

 

 

 

 

 

次に、食材の置き方、ソースとの組み合わせやバランスのとり方を習います。

 

 

 

 

 

 

同じ食材でも、盛り方でイメージがずいぶん違いますね。

 

 

 

 

 

 

そして、今度は、みなさんの番。

各々が選んだ器に一心に盛り付ける。

 

 

 

 

みなさんの力作発表!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

前菜:

『ポッシェした温度卵と錦爽どりのヴァプール

 〜ソースマヨネーズとオレンジのクーリー〜』

 

 

みなさんが盛り付けた前菜を召し上がっている間、

学さん、メインの料理の仕上げを。

 

 

 

メイン:『コック オ ヴァン ハーブと新じゃが』

 

 

デザート:『柑橘風味のブランマンジェ Lemon poi "mitosaya"』

 

 

 

学さんの手元が見やすいよう、

踏み台に載ってギャラリーとカフェの境の壁の上から撮る。

福田十糸子さんのおっぱいオブジェ越しに♪

 

 

 

 

 

そして!

 

6月1日〜14日 (10日(月)・12日(水)・13日(木)は除く

『merle・山中学シェフのスペシャルランチ』

 

フレンチレストラン”merle(メルル)”のシェフ・山中学さんのスペシャルランチを提供。

上記の3日以外は、贅沢にも学さんが毎日テンのキッチンに立ちます♪

merle特製『つぎたしデミグラスの大きなお肉のビーフシチュー』登場!

 

ランチセット(前菜、メイン、パン、デザート、コーヒー):2500yen

 

12:00〜、13:30〜。各時間帯 10名

 

メールにてご予約ください。

 

後半の時間帯のご予約が多い場合は、前半の方に13:30でお席を譲っていただく場合があります。

また、ご予約のお客様を優先し、ご案内できない場合があります。

どうぞご了承くださいませ。

 

 

 

現時点でのご予約状況は以下のとおりです。

お早めにご連絡くださいね。

 

〇:空席あり

△:数席あり

×:満席

12:00〜 13:30〜
1日(土) ×
2日(日)
3日(月)
4日(火)
5日(水)
6日(木) ×
7日(金) ×
8日(土)
9日(日)
10日(月) キレド キレド
11日(火)
12日(水) ランチなし ランチなし
13日(木) おむすび おむすび
14日(金)

 

 

 

 

 

 

おやすみなさい。

 

 

 

 

 

 

| 展覧会 | 22:03 |
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