こんばんは。
雨足が強くなってきました。
昨日までの猛暑を思うと、
雨が降っても涼しい方がうれしいです。
庭のドクダミの花がポツポツ咲いてきました。
可憐~♡
今日の『ドレッセの会』のご報告です。
フレンチレストラン”merle(メルル)”のシェフ・山中学さんにより、
料理の盛り付けの楽しさやバリエーションを教わりました。
仕込みにぬかりなし。
始まりました!
まずは、ソースのひき方のレクチャー。
次に、食材の置き方、ソースとの組み合わせやバランスのとり方を習います。
同じ食材でも、盛り方でイメージがずいぶん違いますね。
そして、今度は、みなさんの番。
各々が選んだ器に一心に盛り付ける。
みなさんの力作発表!
前菜:
『ポッシェした温度卵と錦爽どりのヴァプール
~ソースマヨネーズとオレンジのクーリー~』
みなさんが盛り付けた前菜を召し上がっている間、
学さん、メインの料理の仕上げを。
メイン:『コック オ ヴァン ハーブと新じゃが』
デザート:『柑橘風味のブランマンジェ Lemon poi "mitosaya"』
学さんの手元が見やすいよう、
踏み台に載ってギャラリーとカフェの境の壁の上から撮る。
福田十糸子さんのおっぱいオブジェ越しに♪
そして!
6月1日~14日 (10日(月)・12日(水)・13日(木)は除く)
『merle・山中学シェフのスペシャルランチ』
フレンチレストラン”merle(メルル)”のシェフ・山中学さんのスペシャルランチを提供。
上記の3日以外は、贅沢にも学さんが毎日テンのキッチンに立ちます♪
merle特製『つぎたしデミグラスの大きなお肉のビーフシチュー』登場!
ランチセット(前菜、メイン、パン、デザート、コーヒー):2500yen
12:00~、13:30~。各時間帯 10名
メールにてご予約ください。
後半の時間帯のご予約が多い場合は、前半の方に13:30でお席を譲っていただく場合があります。
また、ご予約のお客様を優先し、ご案内できない場合があります。
どうぞご了承くださいませ。
現時点でのご予約状況は以下のとおりです。
お早めにご連絡くださいね。
〇:空席あり
△:数席あり
×:満席
日 | 12:00~ | 13:30~ |
1日(土) | × | 〇 |
2日(日) | △ | 〇 |
3日(月) | 〇 | 〇 |
4日(火) | △ | 〇 |
5日(水) | 〇 | 〇 |
6日(木) | × | 〇 |
7日(金) | × | 〇 |
8日(土) | 〇 | 〇 |
9日(日) | 〇 | 〇 |
10日(月) | キレド | キレド |
11日(火) | 〇 | 〇 |
12日(水) | ランチなし | ランチなし |
13日(木) | おむすび | おむすび |
14日(金) | 〇 | 〇 |
おやすみなさい。
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