こんにちは。
昨夜、家の中からキレイな満月が見えました。
冬のお月さまは空気が澄んでいるので美しいですね。
今企画『VIVA☆NABE 3』展、会期後半。
一年中出番のある土鍋ですが、寒い冬は特に土鍋が大活躍しますね。
土鍋には遠赤外線効果があり、食材の芯までじっくり熱を伝え、
保温力、保冷力が高いという利点もあります。
例えば、煮物を土鍋で作る場合、ある程度煮えた時点で火からおろしても、
しばらくの間、蓄熱のおかげでとろ火で煮込んだ状態になります。
エコでありながら、美味しく調理できる、優秀な調理器具なのです。
小山義則さんは、茨城県・笠間在住。
1980年 伊賀・丸柱の小島憲二氏に師事。
1988年 現在地に築窯、独立。
厳選された伊賀の土を丹念にろくろ引きで土鍋成形し、
薪窯で丹念に焚き上げる。
無骨で誠実な土鍋を作っています。
椎名勇さんは、栃木県・那須在住。
1968年 神奈川県川崎市生まれ
1992年 東京芸術大学工芸科陶芸専攻 卒業
1994年 同大学大学院陶芸専攻 終了
その後、日本伝統工芸展など、入選受賞多々。
現在、東北芸術工科大学非常勤講師を務める。
獣形土鍋は不動の人気で、過去の展覧会でも多くのお客様に愛用されています。
水牛のカタチをしたフタの取っ手。
鍋内が沸騰すると水牛の鼻からシューっと蒸気が出るのも楽しい。
長谷園は、天保3年（1832年）から代々伝わる伊賀焼の窯元。
多種多様にわたる土鍋を作り出し、提案されています。
寄せ鍋、蒸し鍋、炊飯鍋、燻製鍋、・・・など、
もちろん一つの土鍋でもいろいろな機能で使えますが、
各々の機能をより便利に使えるための専用土鍋のバリエーションです。
また、書籍やネットで土鍋のレシピをたくさん提案し、
徹底的に土鍋の魅力をいかんなく伝えています。
松浦香織さんは、静岡県袋井在住。
1979年 静岡県生まれ
2003年 多摩美術大学絵画科版画専攻 卒業
香織さんとは長いお付き合いです♪
本職（？）は版画家。
独創的で自由な表現は、版画ばかりではなく、
今回出展のドローイングや鍋つかみなどの布作品にまで及びます。
縫い針を持ち始めて日が浅いとは思えないほどのミシンワークも見ものです！
19 日（日）在廊予定です。
今日は長谷園の蒸し土鍋をご紹介します。
数年前から蒸し料理がブームですね。
レストランのメニューとしてもよく見るし、
家でも簡単にできるので人気です。
茹でると栄養が逃げていくこともありますが、
蒸すことで素材の旨みをギュっと閉じ込めてより濃厚な味になります。
また、すのこから余分な脂が落ちて、カロリーダウンも図れます♪
ヘルシーでカンタンでテイスティ！
お手持ちの土鍋や中華鍋のようなものでも、
すのこを仕込んだり蒸籠を載せたりすることで十分蒸し料理ができますが・・・。
この長谷園の鍋には、陶製のすのこがセットされています。
便利だし、遠赤外線効果を高め、蒸し料理をすることが多い家庭では重宝する鍋。
もちろん、すのこを外せば、普通の鍋としてもお使いいただけます。
また、この土鍋のデザインがモダンですっきりとしているのもよいですね。
このまま食卓にのぼってもステキです。
12960yen
そして、今日は月イチランチ『kiredo kitchen』。
世界中の珍しい野菜を年間150種以上育てている栗田貴士さん。
それらの旬の野菜を一番美味しい食べ方でイタリアンランチで提供します。
ただいま、仕込み中！
今回の野菜。
スティックセニョール
紅菜苔
フルーツカブ
チヂミホウレンソウ
紅芯大根
寒さにあたってとてもおいしくなったスティックセニョールをクタクタにしてパスタに。
イタリア・プーリア州の名物パスタをキレドのスティックでさらに美味しく！
サラダは紅菜苔とフルーツカブを中心にした冬野菜で作ります。
冬ならではの野菜の美味しさを感じてくださいね。
本日のランチセット
・アミューズ：
キレドの冬サラダ 紅菜苔 紅芯大根 フルーツカブ
・スープ：
黒大根のミネストラ
・パスタ：
スティックセニョールのプーリア風
12時～と1時半～でそれぞれ定員15名の予約制です。
まだお席がありますので、ランチ希望の方は今すぐお電話を！
本日のメールのご連絡はしばらく確認できませんので、電話でお願いいたします。
tel：0475-78-3068
キレドの新フライヤー登場！
明日から16日（木）は定休日です。
次の営業日は17日（金）。
その日は月イチカルチャー『薬膳料理教室の会』があります。
そろそろ症状が出てきている方もいらっしゃる春の辛～い花粉症。
今回は花粉症を和らげるお料理を習います。
参加希望の方は、メールにてご連絡くださいね。
また、18日（土）は月イチランチ『おばんざいランチ』。
喜屋武小夜子さんと小川洋子さんのユニット”teamBB”によるお料理。
現在80歳以上の人たちが昔当たり前のように作っていた日本の伝統食を
お二人が丁寧に正直に作ったものを食べていただくことで伝承していこうというランチです。
こちらもご予約受付中です！
今週も楽しくお過ごしくださいませ。
ではでは。
コメント